第17章 牛丸是这么做吗?(2/2)
简单?我了个大去,学这个我练了好几个月,这可不是有模子,也不是超市里面买的速冻的,这可以是新鲜直接做的,牛肉绞碎了之后虽然有粘性,但是没有什么韧性,一旦手法不好,就容易做出歪瓜裂枣,丸子就是丸子,你可不能做成扁的。
“你以前做过没有,在哪里当学徒,或者读的那个学校?”这位可不含糊,先问问,要是等下出了问题算谁的,算谁的他都要倒霉,这可是他的工作。
“没做过这个,在碧水兰亭当保安。”秦奋说的是大实话,虽然他很想说一句,我是新东方毕业的。万一他们有人也是哪里的呢,到时候不是装逼成傻逼了。
保安?边上的几个学徒和张野的徒弟猛的看向了他,你以为骗我有意思吗,有没有搞错,你确定你是来当厨子的?
保安和厨子这个职业跨度有点大。可既然是孙雅婷找来的,他们也不好说话。
“那你试试做一个。”张野的徒弟一脑门的大汗,原本还想去师傅边上学两招调味的,现在一听,得咧,守着吧,看样子最后还是他来。
秦奋洗洗手,然后摸了点面粉,右手一抄,一把肉馅就抓在了手里,手握成拳,从拇指与四指的缝隙中一挤,一个圆球就快速成型,左手食指一点,就戳了一个懂,将虾肉朝里面一放,双手捏吧捏吧就出现了一个圆滚滚的肉球。
松手一放,就放进了水中,然后熟练的加了一勺高汤,看着牛肉丸子开始在沸水中翻滚,渐渐的变色。
“很简单啊,和做汤圆差不多。”秦奋嘀咕了一句。
差多了!张野的徒弟眼珠子都要突出来了,糯米粘性不错,韧性也比绞碎的牛肉强,包好了还能搓一搓,这个肉牛,你要是一搓,很可能要散的,还要弄一手的碎末。
“你看,还行吧。”秦奋又做了一个,那个手速,简直看花了他的眼。
何止还行,简直太行了,你确定你真是保安?张野的徒弟要恶心死了,你该不是来忽悠所有人玩的吧,就看你的手法和刀工,没几年下不来。
学徒无语的看了秦奋一眼,算了,你来吧,咱去干点别的,两个人做,浪费是可耻的。
对方一走,秦奋便一个人站在了这里,开始做牛肉丸子,既然拿了这份工资,他就想做好,虽然知道他可能做不长,有了微信天庭朋友圈,他的机遇已经发生了根本性的变化,未来无限可能。
正做着牛丸,身后传来一阵轻轻的脚步,一道幽幽的香味从脖子后就飘到了他的鼻子里,嗯?好香。
“秦奋你在干嘛?”
“做牛丸。”不用回头他也知道谁来了,这个味道,这个让人发酥的声音,不是孙雅婷是谁。
“这就是做牛丸?原来做牛肉丸子就是用手指往肉里面扣,在肉里捅个洞,在加上一点东西?”孙雅婷面带古怪,靠上去一步,差点就贴到了秦奋的后背。
“秦奋,你很会弄嘛,加的白色虾肉也填的好满,没有什么空隙,你真会做。”
请一个天雷劈死这个妖精吧,秦奋身子抖了一下,手臂一颤,发现顶到了一个东西。
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